第一篇 酒店督導基礎知識 / 1 第一章 管理基礎知識 / 3 第一節　管理及其內涵 / 3 第二節　管理主體與客體 / 5 第三節　管理組織結構與管理職能 / 9 第二章 酒店督導及其管理職能 / 17 第一節　酒店督導概述 / 17 第二節　衡量成功督導的八項標準 / 23 第三節　酒店督導的管理職能 / 27 第二篇 酒店督導基本技能 / 37 第三章 團隊建設技能 / 39 第一節　團隊概述 / 40 第二節　團隊建設階段與工作方法 / 46 第三節　培育團隊精神 / 50 第四章 領導技能 / 57 第一節　領導影響力的運用 / 58 第二節　形成自己的領導風格 / 64 第三節　提高領導素質 / 69 第五章 激勵技能 / 75 第一節　激勵原理、理論及應用 / 76 第二節　工作中的激勵技巧 / 83 第六章 管理溝通技能 / 93 第一節　管理溝通概述 / 94 第二節　有效的管理溝通 / 100 第三節　常用溝通技巧 / 107 第七章 時間管理技能 / 117 第一節　時間管理概述 / 118 第二節　時間分析方法 / 121 第三節　時間管理技巧 / 124 第三篇 酒店督導專項技能 / 129 第八章 前廳部督導管理技能 / 131 第一節　前廳部督導工作職責和內容 / 132 第二節　前廳督導工作程序規範 / 139 第三節　前廳督導問題處理及案例分析 / 146 第九章 客房部督導管理技能 / 161 第一節　客房部督導工作職責和內容 / 162 第二節　客房督導工作程序規範 / 167 第三節　客房督導問題處理及案例分析 / 172 第十章 餐飲部督導管理技能 / 189 第一節　餐飲部督導工作職責和內容 / 190 第二節　餐廳督導工作檢查標準 / 193 第三節　餐廳督導工作程序規範 / 197 第四節　餐廳督導問題處理及案例分析 / 209 第十一章 康樂部督導管理技能 / 221 第一節　康樂部督導工作職責和內容 / 222 第二節　康樂部督導工作程序規範 / 228 第三節　康樂部督導問題處理及案例分析 / 232 參考資料 / 238 後記 / 240