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餐飲服務與管理

作者:劉江海 郭秀峰

字數:311

頁數:311

版次:

定價:39

ISBN:978-7-313-08899-4

出版日期:2012/11

圖書簡介

本教材共分四個模塊，分別對餐飲部及相關崗位認知，餐飲操作技能中的托盤、折花、斟酒📀、擺臺🏬👨🏻‍🦳、上菜、撤菜、分菜及巡臺，餐飲服務中的中餐、西餐各式服務，餐飲管理中的菜單管理、餐飲服務質量管理🌤、餐飲銷售管理等方面進行了全面而系統的闡述。全書精練簡潔🌒🥹、創新務實🧑🏻‍🔬、編排完整，並在每個模塊配有學習目標、學習意昂3和難點、案例導入，在模塊之後還配有思考與練習和案例分析。
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