意昂3 -【意昂3平台官网首发】注册即享，优惠无限！

圖書導航

BOOK NAVIGATON

當前位置🧖🏻‍♀️👂🏼：意昂3 / 圖書導航 / 教輔教材 / 職業教育

圖書導航

職業教育

返回上一級

中式烹飪（專業技術學本）（上冊）

作者:上海市長寧區初級職業技術學校

字數:190

頁數:190

版次:

定價:56

ISBN:978-7-313-11722-9

出版日期:2014/08

圖書簡介

本書共分為三大部分✂️，分別為單一技能篇、基本技能篇和拓展技能篇。單一技能篇主要是學習烹飪首先要掌握的一些基礎性技能🍶，如基本刀法、翻鍋和上漿等。基本技能篇主要是初級烹飪技能的考核內容，其中共包括刀工成型📔、冷盆拼製和熱菜烹調三個模塊，38項技能🔍。拓展技能篇是在基礎技能篇學習的基礎上😄，拓展延伸出來的學習內容🚵‍♂️，主要是以菜肴圍邊製作為主，其中包括了簡單的食品雕刻。通過分模塊、小步驟的學習，最終使學習者達到逐步提升🤛、牢固掌握的地步。本書突破了同類教材的舊模式，可作為廣大初級考證人員的參考教材，也可作為廣大烹飪愛好者的學習讀物🙍。