項目一 走進西餐廳
任務一 西餐的起源與發展
任務二 認識各類西餐廳
任務三 全面了解西餐廳工作
任務四 西餐廳職業生涯的準備與規劃
項目二 西餐基礎知識
任務一 認識西餐的服務方式
任務二 認識西餐菜單
任務三 認識西餐餐具
任務四 西餐禮儀
項目三 餐前準備工作
任務一 預訂服務
任務二 布置臺面
任務三 服務臺準備
項目四 西餐廳服務
任務一 西餐早餐服務
任務二 西餐正餐服務
項目五 餐酒服務
任務一 認識西餐餐酒
任務二 葡萄酒服務
任務三 咖啡服務
項目六 其他形式服務
任務一 西餐宴會服務
任務二 雞尾酒會服務
任務三 自助餐服務
項目七 餐廳日常管理
任務一 西餐廳物資定額管理
任務二 餐飲服務質量管理
任務三 日常管理其他內容
參考文獻